CM南安德化学厨师烹饪就认准华南烹饪培训学

福建华南厨师烹饪培训学校：米饭的多种蒸法

　　我们在日常生日中蒸米饭时加入一些调料会便我们蒸出来的米饭香常浓口可，下面福建华南厨师烹饪培训学校就介绍几种米饭的蒸法。

　　1.加醋蒸米饭法

　　煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊。

　　若在蒸米饭时，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓。

　　2.加酒蒸米饭法

　　此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。

　　3.加油蒸米饭法

　　陈米煮米饭不如新米好吃，只要改变一下煮米饭的方法，便会陈米和新米一样好吃。

　　做法是：将陈米陶洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再入锅中加适量热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。

　　若用高压锅焖8分钟即熟。

　　4.加盐蒸米饭法

　　此法仅限于剩米饭重蒸时使用。重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能除异味。

　　5.加茶蒸米饭法

　　用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

　　做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。