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福建面点烘焙培训班:水果摆放
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　　水果的摆放分为以下种类:
　　一 :常规式摆法
　　二 :对称式摆法
　　三 :丰富式摆法
　　四 :夸张式摆法
　　常规摆法
　　常规摆法通常要追寻以下几大点(也是制作常规蛋糕的几大要点)
　　1：主题
　　挑选主题水果要选用能够表达所要表现的蛋糕含义的水果(如可以按水果颜色去选择突出主题)

　　2：背景
　　背景通常突出主题,以主题为支点去摆放(大多是以巧克力配件及较高的水果体现)
　　3：构图
　　围绕蛋糕的大小及结构选择水果摆放的位置
　　5：颜色搭配
　　水果是自然色,选用较鲜艳的新鲜水果可以多色
　　6：点缀
　　在摆放时注意水果的紧凑,如果较松可以加些小块的水果、薄荷叶或巧克力件装饰,以体现紧凑和整体化
　　7：平衡
　　主要是掌握蛋糕后的平衡感,以视觉平衡判定,色彩较深则较重较轻的一边可以增加些重色的水果及巧克力　　　　插件
　　注意：摆放水果时要注意水果的新鲜和大小，通常略小色泽鲜艳
　　对称式摆法
　　对称式摆法大多摆放于较简单的蛋糕面，以面对称、角对称等，主要以罐头，片状及整块水果体现。具有摆放简易，主题色彩突出，色块均匀清晰特点，较适合饼店常用表现手法。
　　丰富式摆法
　　丰富式摆法大多水果用量较多，以水果覆盖面的形式较多，食欲感强，色泽清新，寓意明显表现
　　夸张式摆法
　　夸张式摆法是以所要表达的的含义以简单的水果装饰做体现，外观大方，感觉另类，富有艺术感。

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